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La mwbgchia (mwbwmwcaSalvia hispanica mwcqmwcgL., 1753) è una mwcwpianta floreale della mwdafamiglia delle mwdqLamiacee, nativa del mwdgGuatemala e del mwdwMessico centrale e meridionale.cite-ref-powo-1-0[1]cite-ref-grin-2-0[2]

Come evidenziato dal mwgqCodice Mendoza, un mwggmanoscritto mesoamericano del mwgwXVI secolo, la pianta era coltivata dagli mwhaAztechi in mwhqepoca precolombiana; secondo alcuni storici dell'economia, l'importanza della chia in campo agroalimentare era paragonabile all'epoca a quella del mwhgmais.cite-ref-cahill-3-0[3] Viene ancora coltivata in Messico e Guatemala, per la produzione sia di sfarinati sia di semi interi ad uso alimentare.cite-ref-kintzios-4-0[4] I semi, ricchi di mwjwomega-3cite-ref-nutritiondata-5-0[5], sono paragonabili dal punto di vista nutrizionale a quelli del mwlalinocite-ref-flaxnutritiondata-6-0[6] e del mwmqsesamo.cite-ref-sesamenutritiondata-7-0[7]

• Etimologia

• Descrizione

• Distribuzione e habitat

• Usi

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

La parola mwoqchia deriva dal mwognahuatl mwowchian, che significa mwpaoleoso. Il nome dell'attuale stato messicano del mwpqChiapas deriva dall'espressione nahuatl "acqua chia" o "fiume chia".

La mwpwSalvia hispanica è una delle due piante note come mwqachia, l'altra è la mwqqSalvia columbariae, più nota come mwqwgolden chia.

La chia è una mwsgpianta erbacea che può raggiungere l'altezza di un metro, ha foglie opposte lunghe 4–8mwsw cm e larghe 3–5mwta cm. I fiori sono viola o bianchi e si presentano come infiorescenze composte (mwtqracemo).

La chia è una mwtwpianta erbacea mwuaannuale che può raggiungere un'altezza fino a 1,75 m. Il fusto, di colore verde chiaro, presenta quattro coste, dai bordi arrotondati, scarsamente ramificato e peloso. Le foglie opposte, semplici e indivise, sono ovate, seghettate in avanti, nettamente pennate e appuntite. Sono di colore verde, con parti inferiori verde chiaro, finemente pelose e steli finemente pelosi. Le foglie sono lunghe 4–8mwuq cm e larghe 3–5mwug cm.

I fiori della corolla sono mwvaermafroditi, mwvqzigomorfi, viola-blu o bianchi e appaiono dai boccioli inizialmente di colore verde chiaro.

Dopo che i fiori appassiscono, le mwvwcapsule dei frutti maturi diventano marrone chiaro, prima sull'infiorescenza centrale; ciò risulta problematico durante la raccolta. È una mwwapianta a giorno breve.cite-ref-rocco2-8-0[8]

Una volta maturi, i frutti rilasciano piccolissimi semi (lunghi circa 2mwxg mm) lisci e lucenti di colore marrone, grigio, bianco o nero, chiazzati o con macchie e striature a forma di crepe.

I semi sono mwyaigroscopici: quando vengono immersi, assorbono fino a 12 volte il loro peso in liquidi e sviluppano una patina mwyqmucillaginosa che conferisce agli alimenti e alle bevande a base di chia una caratteristica consistenza mwyggelatinosa.

La specie si trova originariamente dal Messico meridionale all'Ecuador.cite-ref-wcsp-9-0[9] Preferisce terreni ben drenati, ben arieggiati, ricchi di azoto e di sostanze nutritive, non troppo salati, sabbiosi, sabbiosi-limosi, non troppo bagnati e una posizione riparata e soleggiata. Cresce nelle regioni mwaqtropicali e mwagsubtropicali, è sensibile al gelo ma resistente alla siccità e può prosperare nelle zone mwawaride. L'intervallo di pH del terreno dovrebbe essere compreso tra 5 e 8,5, l'intervallo di temperatura dovrebbe essere compreso tra 11mwba °C e 36mwbq °C, con temperature ottimali tra 16mwbg °C e 26mwbw °C. La chia cresce bene ad altitudini comprese tra 400 e 2500 metri.cite-ref-rocco2-8-1[8]cite-ref-10[10] La resa media è di circa 1000–1500mwea kg/ha.

Oggi la Chia viene coltivata non solo nel Messico centrale e in mwegGuatemala, ma anche in diversi paesi del mwewSud America (mwfaBolivia, mwfqColombia, mwfgPerù e mwfwArgentina), nel sud degli Stati Uniti e in mwgaAustralia nonché in mwgqKenya. La pianta viene coltivata solo in zone senza eccessive precipitazioni per il rischio di marciume.

Per secoli, i nativi dell'America mwhasettentrionale e mwhqcentrale hanno mangiato i semi di chia crudi o essiccati e li hanno utilizzati per produrre mwhgsalse o come mwhwaddensante. Quando vengono messi in acqua, i semi formano uno strato viscido di polisaccaridi. Anche i germogli sono commestibili.

I semi di chia possono essere aggiunti ad altri alimenti come guarnizione o inseriti in mwiqfrullati, mwigcereali per la colazione, barrette energetiche, mwiwyogurt, mwjatortilla e mwjqpane. Possono anche essere trasformati in una sostanza mwjggelatinosa o consumati crudi.cite-ref-costantini2014-11-0[11] Il gel ricavato dai semi macinati può essere utilizzato al posto delle uova nelle torte, fornendo al contempo altri nutrienti, ed è un sostituto comune nella cottura vegana e senza allergeni.cite-ref-12[12]

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• mwaskSpecie di Salvia

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• citerefbritannica-com(EN) Melissa Petruzzello, chia, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

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• citerefipni(EN) Salvia hispanica, su International Plant Names Index.

• citerefitis(EN) Salvia hispanica, su ITIS.